近期，不少市民在网上看到“全球每年约25%的粮油受到真菌毒素污染”的信息后担忧，本地生产的稻麦安全吗？记者昨日走访市粮食局粮油质量监测所、国家储备粮库等获悉，市粮食局、质监局检测基本合格，市民可放心食用。

　　真菌毒素从哪来？对人体健康影响大么？市粮食局粮油质量监测所人士介绍，真菌毒素包括黄曲霉毒素、呕吐毒素等，在一定条件下会出现在玉米、花生、小麦、饲料、水果等食用和饲用农产品中。人们食用真菌毒素含量超标的食品，有的会呕吐，有的会有腹痛现象，严重的可致癌。

　　“粮油在种植、收获、仓储、加工各个环节若管理不善，就可能发生真菌毒素。”市粮食局人士说。如小麦受气候、种子等影响，在种植过程中会产生赤霉病，收割脱粒后小麦粒有的顶部泛红、有菌丝，有的泛白、发皱且色泽暗淡。这样的小麦往往含有呕吐毒素。水稻中常见的是黄曲霉毒素。真菌毒素并非像一般市民认为的发霉粮食才会有。有的粮食没有霉斑，但有碎屑多、有气味等现象，就可能含有赭曲霉毒素等霉菌，这也是有毒的。

　　每年，农林部门都要对稻、麦进行虫害病情监测，根据监测结果指导农民及时打农药，防治赤霉病等。在小麦、水稻收割时期，粮油质量监测所人员要到收购点抽检。若少量超标粮食被检出，收购站就让农户拿回去用设备把病变粮食筛选，使稻、麦质量合格后再收购。若检出的病变粮食数量众多，有关部门即收储起来通过拍卖流向饲料加工厂，病情更为严重的则集中销毁。

　　“我市国储粮仓储环节基本不会产生真菌毒素。”市粮食物流中心国储库人士说。当前我市一个国家粮食储备库和79个收储点都对粮食分等级、分仓储存，并设有质检、电脑测温等设备及专门的粮仓保管队伍。在该粮食储备库31号库，记者随粮食保管人员来到离地面约6米高的室内小麦堆放平台，只见500多平方米的室内都是黄澄澄的麦粒，上面铺着可供人行走的环保垫，垫子下是一根根直伸至粮堆底部的、可将粮堆从上至下5个点的温度传送至电脑的测温管。在粮仓管理中心，记者在电脑上看到每个粮仓的42个测温点都实时显示温度数据。“在这样的天气下，部分粮食会因细菌、杂质较多等原因温度升高，若一个测温点较昨天高出0.5摄氏度，电脑就自动警示，粮管人员立即前往手动测温，找到发热点后用单管小风机散热，若粮堆高温点众多，则用冷谷机进行整仓降温。”该中心仓储负责人说。粮堆在超过35摄氏度以上的天气里连呆3天，就容易发黄变质，而国储库粮食整仓储存温度都保持在25摄氏度以下。这样保管条件下的粮食一年后其品质仍能和新米相媲美。

　　加工环节的米、面是否安全？市质监局人士表示市民大可放心，目前我市米、面加工都由大企业操作，他们对进货、出货都严格把控，该局今年以来抽检大米10批次，小麦粉3批次，全部合格。 （小朱）